每次逛台灣樂天市場，還蠻開心的，除了常常都會有特價商品可以選購，我非常喜歡他們的12H內速達的服務
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「大陸妹」原來是萵苣！抗氧化、抗發炎必吃的好蔬菜
商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%A7%E9%99%B8%E5%A6%B9-%E5%8E%9F%E4%BE%86%E6%98%AF%E8%90%B5%E8%8B%A3-%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96-%E6%8A%97%E7%99%BC%E7%82%8E%E5%BF%85%E5%90%83%E7%9A%84%E5%A5%BD%E8%94%AC%E8%8F%9C-024804515.html
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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】清脆可口的「大陸妹」是小吃店常見的燙青菜選項，翠綠的顏色、清爽的口感廣受民眾喜愛！多數人不知道的是，「大陸妹」其實是萵苣的一種！不過，它為什麼叫做「大陸妹」？又有哪些令人驚艷的營養價值呢？
「大陸妹」原來是萵苣！抗氧化、抗發炎必吃的好蔬菜
事實上，「大陸妹」的學名是「Lactuca sativa Linn」，原產於中國，在北京俗稱「蒿仔杆」，引進台灣後俗稱「大陸妹」、妹仔菜、大陸鵝菜，而台北農產運銷公司於2001年正式將其命名為「油麥菜」。
「大陸妹」是半結球萵苣經過改良口感清甜
無論是哪一個名稱，不變的是，「大陸妹」都屬於萵苣家族的一員。營養師李昆霙表示，萵苣類蔬菜可分成結球萵苣、半結球萵苣、不結球萵苣三種，而「大陸妹」是一種經過改良的半結球萵苣，葉子軟嫩、口感清甜，盛產時期價格便宜，是很容易取得的蔬菜。
除了川燙，很多民眾喜歡清炒「大陸妹」，或是搭配香菇、紅蘿蔔絲、蒜頭等食材快炒。另外，「大陸妹」也很適合當作火鍋蔬菜，簡單燙一下就能吃，輕鬆平衡肉類的油膩感！
萵苣分成結球萵苣、半結球萵苣、不結球萵苣三種，形狀和口感各有特色。
「大陸妹」富含多酚類抗氧化又抗發炎
「大陸妹」不只美味，李昆霙營養師指出，「大陸妹」含有豐富的纖維質、維生素C、鉀、磷、鎂等營養素，另外還有豐富的多酚類，包含綠原酸、菊苣酸、異綠原酸等，具有很強的抗氧化、抗發炎作用，適量補充對健康好處多多！
正因為「大陸妹」富含多酚類，在空氣中靜置一段時間後，切斷面的部分會轉變成紅褐色，這就是其中的多酚類氧化，進而褐化的關係。
一般料理「大陸妹」多是川燙、快炒等較高溫的烹調方式，這樣還能不能吃到多酚類的營養素呢？
葉子軟嫩的蔬菜，不建議過度烹調，以免破壞口感與營養素。
李昆霙營養師表示，由於「大陸妹」質地軟嫩，不適合久煮，建議短時間川燙或快炒即可；在這樣的情況之下，多酚類也不至於流失太多，只要不過度烹煮，還是可以吃到多酚類的抗氧化作用！
腎病患者注意巧吃「大陸妹」控鉀
值得注意的是，「大陸妹」每100公克含278毫克鉀離子，針對血鉀高、慢性腎衰竭、腎臟病等需要限制鉀離子攝取的患者，李昆霙營養師建議，可先將「大陸妹」清洗、切小段，以滾水川燙，使葉菜中的鉀離子流入水中，再將「大陸妹」稍微瀝乾，用油快炒後再食用，並且注意不要食用湯汁，就能安心享用美味！
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商品訊息簡述:
「大陸妹」原來是萵苣！抗氧化、抗發炎必吃的好蔬菜
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